Sezon urodzinowy trwa cały czas, dlatego ten przepis warto zapisać, bo zawsze może nam się przydać. Tort owocowy: lekkie, czekoladowe. wilgotne ciasto, które przypadnie każdemu podniebieniu i sprawi nie tylko solenizantowi przyjemność. Sprawdzi się też jako poprawiacz humoru. Ciasto wręcz idealne na każdą sytuację. Wygląda pięknie i smakuje jeszcze lepiej niż cieszy oko. Owoce, krem i czekolada. Czego chcieć więcej?
Przepis znalazłam na blogu Lady housewife. Troszkę zmodyfikowałam na swoje potrzeby.
Składniki na ciasto czekoladowe ala brownie:
- 200 g masła
- 200 g gorzkiej czekolady
- 1 łyżeczka kawy
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 6 jajek
- 1/2 szklanki brązowego cukru
- 50 g mąki
- nasiona z 1 laski wanilii
Masło, posiekaną czekoladę oraz kawę rozpuszczamy w garnuszku na gładką masę. Uwaga cały czas mieszamy by czekolada się nie przypaliła. (Ja zawsze kładę na spód masło, wtedy czekolada prawie nie dotyka garnka i bez problemu się ją roztapia). Kiedy nie ma grudek, zdejmujemy ją z ognia i zostawiamy do ostudzenia na ok. 5 minut. Następnie do masy dodajemy żółtka, ekstrakt z wanilii i wszystko mieszamy.
W między czasie ubijamy białka ze szczyptą soli, kiedy piana będzie już prawie sztywna i zaczną robić się miękkie wierzchołki tzw. soft peaks dodajemy stopniowo brązowy cukier. Bardzo ważne, dodajemy go łyżka po łyżce, cały czas ubijając. Kiedy piana jest gotowa przekładamy 1/3 do masy czekoladowej, dodajemy przesianą mąkę i mieszamy aż się połączą. Dzięki temu masa zrobi się lżejsza i łatwiej będzie wymieszać resztę białek nie burząc ich struktury. Następnie dodajemy pozostałe białka i mieszamy delikatnie do całkowitego połączenia.
Smarujemy masłem dno tortownicy (ja używałam średnicy 22 cm) i wykładamy papierem do pieczenia. Przekładamy do niej ciasto, wyrównujemy wierzch i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170°C. Pieczemy na termoobiegu ok. 30-40 min aż ciasto będzie wyrośnięte, a wierzchołek uformowany – po naciśnięciu palcem wraca do pierwotnego kształtu. Ważne, żeby go nie przepiec, ma być miękkie i wilgotne w środku. Ciasto studzimy w brytfance minimum 1h (podczas studzenia ciasto trochę opada, ale nie należy się tym przejmować).
Składniki na krem śmietanowy:
- 500 g serka mascarpone
- 500 ml śmietany kremówki 36%
- 2 łyżki cukru pudru
Składniki powinny być schłodzone przed przygotowaniem kremu. Śmietanę kremówkę oraz mascarpone ubijamy mikserem aż uzyskamy gesty krem, pod koniec miksowania dodajemy cukier.
Z wystudzonego ciasta odcinamy „wierzchołek” i kruszymy go do miseczki. Pozostałą część ciasta przecinamy na pół, by powstały 2 blaty. Układamy po kolei: pierwszy blat ciasta, połowę kremu śmietankowego. Przykrywamy kolejnym blatem, resztą kremu, znów sosem owocowym, posypujemy pokruszonym ciastem. na koniec wierzch dekorujemy owocami. Tort owocowy przechowujemy w lodówce.
